12.02.2018 222 2Бизнес-планы

Выгодно ли открывать магазин продуктов: бизнес-план и документация

Автор:Эмин

Правильно выбрав ассортимент и место, открыть продуктовый магазин можно не имея большого стартового капитала и дело окупится уже через полгода.

Стартовые вложения435 000–2 725 000 рублейПерсонал1-3 человека
Прогнозируемая прибыль200 000 рублейКонкуренцияВысокая
Расходы ежемесячно216 000-400 000 рублейОкупаемость6 месяцев

Актуальность бизнеса

Согласно исследованиям рынка, в 2017 году наблюдался рост доли покупок в торговых точках, расположенных возле дома. Покупки продтоваров в супермаркетах стали менее востребованными.

Поэтому открывать продуктовый магазин выгодно по ряду причин:

  1. Высокий спрос. Вне зависимости от ситуации в экономике люди всегда будут покупать базовый набор продуктов питания.
  2. Небольшая зависимость от конкурентов. Учитывая высокий спрос, продуктовых магазинов в одном жилом районе может быть несколько.
  3. Умеренный риск при открытии. Даже если магазин не будет успешным, продукты можно распродать по сходной цене, обналичив часть вложений.
  4. Высокая доходность и хорошая окупаемость.

Виды

Существует несколько вариантов продуктовых магазинов:

  1. Магазин «у дома». Это небольшая торговая точка, расположенная в жилых кварталах. Основные покупатели здесь – жильцы близлежащих домов. В таких ларьках рекомендуется продавать товары первой необходимости: хлеб, масло, колбасу. Ассортимент скудноват, но товар не залежится. Вся продукция будет располагаться за спиной у продавца, поэтому на него ложится максимум работы.
  2. Мини-маркет. В этих магазинах коммуникация с продавцом не такая тесная. Товары на прилавках доступны покупателям. Они могут себя обслужить, расплатившись с продавцом на кассе. Как правило, ассортимент в мини-маркетах более разнообразен, чем в магазине «у дома».
  3. Круглосуточный магазин. Главное достоинство этого маленького магазина – непрерывная работа. Здесь можно купить товары первой необходимости. Такие торговые точки открывают в местах большого скопления людей или вдоль дороги.

Анализ рынка сбыта и целевая аудитория

Для расчета целевой аудитории и востребованности магазина рассмотрим пример со следующими параметрами:

  1. Расположение. Магазин расположен вдоль дороги, ближайшие его конкуренты торгуют в 500 метрах от него справа и в 1 км слева.
  2. Радиус охвата. Таким образом, радиус охвата магазина составляет 250 м справа и 500 м слева.

Очертив круг на карте, видно, что в указанном радиусе расположены: 2 девятиэтажки, 7 пятиэтажек, 1 новостройка и 3 частных дома. В расчет берется количество семей или квартир (домов). Допустим, в обозначенном радиусе проживает 800 семей, которые и есть целевая аудитория и рынок сбыта.

Учитывая расположение продуктового магазина вдоль дороги и отсутствие знаков «Остановка запрещена», аудитория увеличивается.

Конкурентные преимущества

Чтобы маленькому магазину привлечь своего покупателя, необходимо:

  • предоставить покупателю нужный ассортимент;
  • обеспечить доступность торговой точки, в том числе и для людей с ограниченными возможностями;
  • нанять хорошего продавца;
  • обеспечить качество продаваемых продуктов.

Пошаговая инструкция открытия магазина

Чтобы открыть продуктовый магазин с нуля, необходимо пройти такие этапы:

  1. Составление бизнес-плана.
  2. Регистрация бизнеса. Владельцу торговой точки потребуется получить статус индивидуального предпринимателя.
  3. Выбор помещения. Выбирать местоположение магазина необходимо с учетом его будущей проходимости, на расстоянии от ближайших конкурентов.
  4. Поставка необходимого оборудования. После выбора помещения его необходимо оборудовать.
  5. Процедура согласования с проверяющими службами. Следующим этапом требуется согласовать помещение и получить соответствующие разрешения для начала торговой деятельности.
  6. Выбор ассортимента.
  7. Выбор поставщиков.
  8. Подбор персонала. В магазине можно работать самостоятельно, а можно нанять работников.
  9. Продвижение и реклама.

Регистрация бизнеса

Чтобы открыть небольшой магазин, необязательно регистрировать ООО, достаточно ИП. Необходимые лицензии на алкоголь можно получить и в таком статусе. Также индивидуальный предприниматель может нанимать работников и заключать договора о поставках продовольствия.

Документы, необходимые для открытия ИП:

  • заявление по форме Р21001(о намерении открыть ИП, в нем сообщаются все данные о физлице);
  • выбор кодов ОКВЭД (предприниматель может сменить код в любое время);
  • квитанция об оплате госпошлины;
  • заявление о выборе системы налогообложения;
  • доверенность и нотариально заверенную копию паспорта, если документы подает кто-то другой.

После регистрации в налоговой на руки выдадут:

  • лист записи в ЕГРИП по форме № Р60009 (реестр индивидуальных предпринимателей);
  • свидетельство о постановке на учёт в ИФНС.

Для предпринимателя в России печать не требуется.

Видео «Самостоятельная регистрация ИП: пошаговая инструкция» опубликовано каналом «SovetiTV».

Для открытия ИП (ЧП, ФЛП, ФОП) в Украине надо:

  • выбрать код КВЕД (Классификатор видов экономической деятельности);
  • подать в регистрирующий орган заявление о государственной регистрации, подписанное заявителем;
  • паспортный документ или доверенность;
  • заявление об упрощенном налогообложении;
  • заявление о добровольной регистрации плательщика налога на добавленную стоимость (НДС).

Подать документы для регистрации в Украине можно:

  • в Центры оказания административных услуг (независимо от места жительства);
  • в исполнительные органы сельских, поселковых и городских советов по месту жительства;
  • онлайн на портале электронных сервисов;
  • обратиться к нотариусу.

Регистрация статуса ИП в Украине бесплатная.

После регистрации на руки выдадут:

  • лист записи Единого реестра предпринимателей;
  • свидетельство о постановке на учёт в налоговых органах.

Для получения печати нужно предоставить:

  • выписку из реестра;
  • ИНН.

Вся полученная документация должна храниться в магазине, чтобы при проверке ее можно было предъявить инспектору

Видео «Регистрация ФЛП (ЧП) в Украине» опубликовано каналом «Записки Фрилансера».

Помещение и расположение

Помещение можно:

  • выкупить;
  • взять готовый магазин в аренду.

Плюсы и минусы обоих вариантов приведены в таблице.

НаименованиеПлюсыМинусы
АрендаАрендованное помещение уже имеет все необходимые разрешения на работу продуктового магазина.

У арендодателя должно быть согласование с пожарной службой и другими проверяющими организациями. Все проверки, связанные с помещениями должен провести он, если соглашением об аренде не предусмотрено иное.

Необходимость оплачивать аренду, которая будет стоить дороже с каждым годом (в зависимости от срока заключения договора).

Отказ арендодателя сдавать помещение, если кто-то предложит большую арендную плату.

ПокупкаПокупка удобна тем, что помещение можно будет сдать или переделать под другой магазин, если продуктовый будет невыгодный. В случае решения закрыть бизнес аренда станет пассивным доходом.Необходимость самостоятельно проводить проверки помещения, его ремонт и обслуживание.

Для небольшого магазина в шаговой доступности будет достаточно 30-50 кв. метров площади. Мини-маркет сможет разместиться на территории не менее 150-30 кв. м.

Чтобы определить выгодность расположения и будущую проходимость магазина необходимо:

  • оценить внешний вид (фасад, состояние лестниц, перила);
  • оценить способ подъезда (автобус, автомобиль, шаговая доступность);
  • определить радиус домов потенциальных покупателей (если есть рядом другой магазин – радиус сужается до половины расстояния до него);
  • высчитать примерное количество платежеспособного населения.

Ассортимент

Для определения ассортимента лучше ориентироваться на продовольственную корзину, высчитанную Росстатом:

  • хлебные продукты (хлеб и макаронные изделия в пересчете на муку, мука, крупы, бобовые);
  • картофель;
  • овощи и бахчевые;
  • фрукты свежие;
  • сахар и кондитерские изделия;
  • мясопродукты;
  • рыбопродукты;
  • молоко и молокопродукты;
  • яйца;
  • масло растительное, маргарин и другие жиры;
  • прочие продукты (соль, чай, специи).

Выбор поставщиков

После выбора ассортимента необходимо определиться с поставщиками:

  1. Оптовики. Они сами ищут магазины, чтобы поставлять свою продукцию. Часто торговые представители предлагают не весь ассортимент необходимой продукции, поэтому в магазин лучше привлечь несколько компаний-посредников.
  2. Самостоятельный закуп. В таком случае можно с определенной периодичностью ездить на рынок (крупный супермаркет, оптовые базы).
  3. Производители. Выйти напрямую на производителя можно на специализированных выставках.
  4. Онлайн. В интернете есть множество сайтов с контактами поставщиков.

Важно выбрать поставщиков, соответствующих таким критериям:

  • надежность;
  • выгодные условия доставки;
  • наличие документов, подтверждающих качество продукции;
  • возможность расплачиваться наличными или безналичными (на выбор владельца магазина);
  • хорошая репутация;
  • широкий ассортимент;
  • предусмотрен ли возврат товара в случае просрочки или плохого качества;
  • высокое качество продуктов;
  • возможность брать товар под реализацию;
  • конкурентоспособные цены.

Необходимое оборудование

Оборудовать магазин можно такими способами:

  1. Купить в специализированных магазинах. Этот вариант наиболее затратный, но гарантирует высокое качество, эстетичность и функциональность витрин.
  2. Приобрести бывшее в употреблении оборудование. Менее затратный способ, при этом холодильники или стеллажи могут выглядеть ничуть не хуже, чем новые.
  3. Заказать оборудование исходя из размеров магазина и предполагаемого набора продуктов.
  4. Взять в аренду оборудование бывших арендаторов или владельца помещения.

В зависимости от ассортимента выбирается определенный тип оборудования:

  • для сыпучих продуктов в индивидуальной упаковке подойдет обычный стеллаж;
  • для молочных, мясных, рыбных продуктов или кондитерских изделий покупается витрина-холодильник;
  • продукты глубокой заморозки (пельмени, вареники, хинкали) нуждаются в морозильной камере.

Персонал

Для обеспечения работы магазина требуются сотрудники:

  • продавец;
  • уборщица;
  • охранник.

Если магазин не круглосуточный, охранника можно заменить вневедомственной охраной. Такой вариант обеспечит сохранность магазина и сэкономит средства, запланированные на зарплату сотрудника.

На первом этапе, если магазин небольшой можно нанять одного продавца или работать самостоятельно. Однако, учитывая необходимость выходных, работу лучше организовать между двумя продавцами посменно. Например, два дня работы и два отдыха. У каждого продавца должна быть при себе действующая медицинская книжка. Сотрудники должны быть доброжелательными и приветливыми. Немаловажное значение имеет способность продавцов грамотно выкладывать товар. Как правило, образцы размещения продукции на полках может подсказать мерчандайзер.

При небольшой площади помещения разумно возложить обязанности уборки магазина на продавцов (за небольшую доплату). Функции администратора и бухгалтера проще всего взять на себя.

Заработная плата продавцам может исчисляться так:

  1. Фиксированная оплата. Сумма выплат в этом случае будет зависеть от отработанного сотрудником магазина времени.
  2. Найм со сдельной оплатой. Итоговое количество денег зависит от уровня продаж и выручки, полученной продавцом.
  3. Фиксированный оклад плюс проценты от продаж. Такой промежуточный вариант считается оптимальным на первом этапе открытия продуктового магазина с нуля.

Продвижение и реклама

Реклама может быть:

  • плакатом на двери;
  • вывеской на входе;
  • лайтбокс.

Люди должны видеть, что в этом помещении есть магазин. Такая реклама будет эффективна и в отношении случайных посетителей, в особенности если торговая точка расположена вдоль дороги.

Проверки

Для фиксации прихода инспектора и результата проверки, в магазине заводится «Книга проверок».

Проверить индивидуального предпринимателя могут:

  • ФНС;
  • правоохранительные органы (МВД, прокуратура, ФСБ);
  • МЧС (пожарная служба);
  • СЭС;
  • Роспотребнадзор.

Посещения ответственных лиц могут быть плановыми и внеплановыми. Узнать о плане проверок на текущий год можно на сайте ведомств. Внеплановая проверка может быть организована по жалобам потребителей.

Роспотребнадзор при проверке требует предоставить:

  • свидетельство о регистрации ИП или ООО;
  • документы о постановке на учет кассового аппарата;
  • лицензию, если деятельность лицензируемая;
  • документы на помещение (свидетельство о собственности или договор аренды);
  • санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии объекта нормам СанПин;
  • договоры на вывоз мусора и дезинфекцию помещения;
  • медкнижки работников.

Также Роспотребнадзор проверяет:

  • наличие правильно оформленного уголка потребителя (закон о защите прав потребителя, книга проверок, книга жалоб и предложений);
  • вывески наружной рекламы;
  • ценники;
  • сертификаты на товары;
  • информацию о производителях товаров на упаковках.

Финансовый план

Узнать сколько стоит открытие магазина можно, составив бизнес-план с расчетами. Вычислить потребуется начальные и регулярные вложения, включая рекламу и оформление магазина.

Начальные вложения

На первом этапе потребуется вложить средства:

  • в аренду/покупку помещения;
  • в перепланировку помещения, если она необходима;
  • в оборудование;
  • первоначальный закуп продукции.

Начальные вложения в помещение.

НаименованиеСтоимость (рублей):Итого (рублей):
Покупка помещения2 000 0002 000 000
Аренда (мес)5 000-25 0005 000-25 000
Перепланировка200 000-500 000200 000-500 000
Оборудование камерами слежения10 000-100 00010 000-100 000

Затраты на оборудование и рекламу.

НаименованиеКол-воСумма (рублей)Итого (рублей)
Витрина-стеллаж315 00045 000
Витрина-холодильник215 00030 000
Витрина-холодильник (вертикальная)125 00025 000
Морозильная камера125 00025 000
Реклама5 000 — 25 0005 000 — 25 000

Затраты на закупку первоначальную закупку товара — 25 000 — 100 000 рублей.

Регулярные вложения

Регулярные вложения в магазине:

  • зарплата сотрудников;
  • аренда;
  • коммунальные услуги;
  • закупка.

Регулярные траты на зарплаты сотрудников.

СотрудникиКоличествоЗарплата (рублей):Итого (рублей):
Продавец215 000-35 00030 000-70 000
Уборщица110 00010 000
Охранник110 000-15 00010 000-15 000

Прочие регулярные расходы.

РасходСумма (рублей)
Коммунальные услуги3 000-7 000
Закупка10 000-100 000
Вневедомственная охранаот 1000

Примерные сроки открытия

Продуктовый магазин можно открывать сразу как закончится ремонт и монтаж оборудования. Перед открытием также следует пройти согласование в контролирующих органах.

Если все в порядке, торговая точка может начать работать на следующие сутки после регистрации ИП и получения необходимых разрешений. На предварительный этап при планировании можно отвести от недели (аренда) до трех месяцев (покупка помещения) и более.

Наименование/Месяц1 месяц2 месяц3 месяц
Покупка помещениях
Ремонт помещенияхх
Установка оборудованиях
Подбор персоналах
Рекламахх
Регистрация ИПх
Проверки (пожарные, роспотребнадзор)х
Начало работых

Плюсы и минусы

Плюсы открытия продуктового магазина:

  • простота формирования ассортимента;
  • отлично развитая система поставок;
  • небольшие средства, вложенные в первоначальную закупку товаров;
  • хорошо прогнозируемый рынок сбыта;
  • регулярный доход;
  • востребованность продукции;
  • низкий необходимый начальный уровень сотрудников;
  • рост цен и выручки соответствует уровню инфляции;
  • высокий спрос.

Минусы открытия торговой точки:

  • большой каждодневный объем работы (закупка, оформление, выкладка товара, контроль за сроками годности);
  • скоропортящийся товар;
  • высокая конкуренция;
  • регулярные проверки;
  • высокий уровень недостач;
  • регулярное общение с контролирующими органами;
  • прямая зависимость выручки от места расположения;
  • вероятность кражи товара.

Риски и окупаемость

Главный риск открытия продовольственного магазина — плохое местоположение и отсутствие достаточного спроса у населения. Окупаемость бизнеса при вложениях в ремонт и витрины максимум 6 месяцев, при покупке помещения — 1.5 года.

Чтобы просчитать рентабельность продуктового магазина, возьмем за образец следующие параметры:

  • проходимость магазина: 50 человек ежедневно;
  • средний чек: 300 рублей;
  • расходы на персонал: минимальные (продавец и уборщица);
  • охрана: вневедомственная 1000 рублей в месяц;
  • помещение: аренда 7 000 рублей в месяц;
  • коммунальные услуги: 3 000 рублей в месяц;
  • еженедельная закупка: 50 000 рублей.

Расчет ведется на месяц: 30 дней/4 недели.

Наименование расходаСумма (рублей)Доход (рублей)Итого прибыль (рублей)
Зарплата сотрудников25 000450 000214 000
Охрана1 000
Аренда7 000
Коммунальные услуги3 000
Закупка товара200 000
Итого:236 0000

Видео

Видео «Бизнес-план продуктового магазина» опубликовано каналом «Секреты бизнеса для новичка».

Опрос

Хотелось бы Вам открыть свой магазин продуктов?

Загрузка ... Загрузка ...
У Вас остались вопросы? Специалисты и читатели сайта BiznesOK помогут вам, задать вопрос
Оценить пользу статьи:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (2 голос(ов), среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Обсудить статью: 2

Комментарии и отзывы

  1. Наталья Кузнецова

    Открытие продуктового магазина — титанический труд. Слишком много надзорных органов над малым бизнесом. Нужно еще учитывать, что в маленькие магазинчики мы забегаем обычно для покупки мелочей (молоко, хлеб, вода), а за крупными покупками отправляемся в супермаркеты. Чтобы знать изнутри всю «кухню» этого бизнеса — владельцам необходимо надеть фартук и самому становиться за прилавок.

    Ответить
  2. Инга

    Если открывать то в каком-нибудь поселке, где один магазин на весь район, какой-нибудь минимаркет может еще принесет какие-то гроши, а так не выгодно. Сейчас продуктовых магазинов валом на каждом шагу. И открывать подобное совсем не принесет пользы. Из-за мизерной выручки и плюс нужно же постоянно следить за свежестью продуктов, чтобы не было жалоб. И потом частый визит санэпидемстанции или еще какого то надзора совсем неприятно. Если уж и продавать что-то , то то чего нет в ближайших магазинах в радиусе 5 км.

    Ответить