Описание гостиничного бизнеса и расчет бизнес-плана
Автор:Эмин
Гостиничный бизнес является неотъемлемой частью туризма и напрямую зависит от турпотока. Для открытия гостиницы важно учитывать расположение комплекса и его вид. Грамотно составленный бизнес-план поможет оценить риски и рентабельность проекта.
Гостиничный бизнес подразумевает обеспечение проживания с соблюдением требований, прописанных в ГОСТе Р51185-98 “Туристические услуги. Средства размещения. Общие требования”. Сервис, предоставляемый гостиничным комплексом обеспечивает выполнение основных функций, связанных с размещением клиента, и дополнительных, выбирает и оплачивает которые постоялец.
Основные услуги гостиницы:
Проживание. Оформление постояльцев должно осуществляться круглосуточно.
Питание. Предполагает первоочередное обслуживание проживающих на территории комплекса.
Дополнительно может быть предоставлен следующий сервис:
Общественное питание. Подразумевает наличие ресторана, суши-бара, кофейни или другого подобного места.
Бытовое обслуживание. Услуги прачечной, химчистки, парикмахерской, аренды (кондиционера, телевизора, автомобиля), камеры хранение (для ценных бумаг и вещей), грузчика (доставка багажа).
Услуги парковки (могут предоставляться платно или бесплатно).
Экскурсионное обслуживание. Организация поездок по определённому маршруту в сопровождении гида или переводчика.
Инфраструктура развлечений. Наличие на территории гостиничного комплекса магазина, ночного клуба, тренажерного зала, детской комнаты, бассейна, сауны и других.
Бизнес-услуги. Предоставление конференц-зала, организация сопровождения переговоров.
Уход за детьми. Наличие няни, разговаривающей на языке постояльца.
Уход за животными – кормление, выгул, дрессировка.
Услуги, которые будет предоставлять гостиница нужно выбрать на основе концепции комплекса, и прописать их в бизнес-плане.
Виды гостиниц и актуальность
Гостиницы подразделяются на следующие виды:
апарт-отели (квартирного типа);
бизнес-отели;
пансионаты;
курортные;
мотели;
экзотические (особенности расположения, например, стеклянный номер на природе, отель на дереве);
кемпинги.
По уровню сервиса и расположению комплекса принято использовать международную классификацию по звёздности:
Без звёзд. Бюджетный вариант, который предполагает наличие спального места в комнате (хостел) или одноместного малогабаритного номера (от 9 м2). Это могут быть и квартиры, расположенные в одном здании. Дополнительные услуги отсутствуют или оплачиваются отдельно.
Одна звезда. Предполагает отдельный номер с ванной комнатой (не обязательно в номере), кроватью и небольшим столиком. За дополнительную плату можно пользоваться утюгом, телевизором и услугами, предоставляемыми на территории комплекса (если таковые имеются). Следует заметить, что вызов скорой помощи, такси, организация трансфера входят в бесплатный перечень оказываемых гостиницей услуг.
Две звезды. Включает номера нескольких типов. Можно оплатить дополнительно использование кондиционера и WI-FI. В стоимость аренды включена ежедневная уборка номера.
Три звезды. Комнаты оснащены телевизором, кондиционером и холодильником. Гостиница имеет собственную электростанцию для обеспечения бесперебойной работы. На территории комплекса должны присутствовать дополнительные услуги бытового и развлекательного характера.
Четыре звезды. Метраж комнат и оснащение выше, чем в отеле с 3 звёздами. На территории комплекса можно получить большее разнообразие дополнительных услуг. Это могут быть различные концептуальные рестораны, спортивные комплексы и развлекательные заведения. Номера комплектуются мини-баром, а пользование кондиционером, телевизором и Интернетом входят в пакет услуг.
Пять звёзд. Отели данного класса предоставляют большой арсенал услуг на территории комплекса, в который входят и такие, как площадка для гольфа, массажная комната и прочие. Внимание каждому постояльцу уделяется максимально.
Актуальность выбора конкретного вида гостиничного комплекса определяется в бизнес-плане на основании анализа рынка и финансовых расчётов.
Видео о классификации и сертификации гостиниц. Взято с канала LH School.
Описание и анализ рынка
Первое, с чего следует начать организацию бизнеса – оценить бизнес-идею по следующим критериям:
характеристика целевой аудитории;
определение конкурентоспособности;
анализ доли и динамики выбранного рыночного сегмента.
Специфика анализа подразумевает оценку рискованности предприятия и пути минимизации рисков.
Характеристика рынка гостиничных услуг в России выглядит так:
Начиная с 2008 года ежегодный прирост гостиниц в стране составляет 15-20% за счёт строительства маленьких отелей и реконструкции старых.
На сегодняшний день зарегистрировано более 4000 гостиниц разных видов с количеством мест – более 410 000.
Наиболее популярными направлениями для строительства считаются города – Москва и Санкт-Петербург, а также Крым и Краснодарский край.
Намечена тенденция к уменьшению гостиниц 4-5 звезд в пользу менее звёздных, но быстроокупаемых отелей.
Увеличение турпотока из внутренних туристов, мигрирующих в пределах страны. Переориентация происходит в связи с событиями на мировой арене, благодаря чему растёт нагрузка на отельный бизнес.
Крупнейшие мировые мероприятия, проводимые в РФ привлекают большой поток иностранных туристов.
Государство проводит политику повышения привлекательности путём реставрации достопримечательностей, курортов и туристических маршрутов в пределах страны.
С 2014 года число внутренних туристов увеличилось на 50%. Лидирует Краснодарский край (67% общего потока).
Поддержка со стороны государства усиливается. Налоги для гостиничного бизнеса снижаются поэтапно, туристам предлагаются системы частичного покрытия расходов.
20% гостиниц работают по франшизе – Kempinski Hotels, Marriot International, InterContinental Hotels Group и другие. Класс таких гостиниц – 4-5 звезды.
Самым большим спросом пользуются мини гостиницы в центральной части города с удобной транспортной развязкой.
Целевая аудитория
Целевая аудитория варьируется в зависимости от региона. Один гостиничный комплекс может предусматривать размещения для разных типов туристов с учётом требований каждой категории.
Целевую аудиторию гостиниц составляют следующие категории посетителей:
туристы;
командировочные работники;
спортсмены и их болельщики;
государственные служащие;
предприниматели;
студенты.
Конкурентные преимущества
К основным конкурентным преимуществам относятся следующие:
соотношение стоимости и качества предоставляемых услуг;
уровень обслуживания;
обширный сервис на территории комплекса;
ориентирование на конкретную категорию посетителей.
Рекламная кампания
Рекламная кампания подразумевает следующие маркетинговые шаги:
Брендинг. Узнаваемость гостиницы в определённом кругу. Для этого необходимо воспользоваться рекламой в СМИ и популярных Интернет ресурсах. Стоимость публикации варьируется в пределах 5000-7000 рублей за одно рекламное объявление.
Перформанс. Например, с помощью популярных каналов на Youtube оплачивается контекстная реклама. В данном случае заказчик ориентируется на конкретную целевую аудиторию. Стоимость одного клика – от 1 до 3 центов. Вероятность получить клиента в процентном соотношении составляет 2% от всех перешедших по ссылке.
На первоначальном этапе желательно включить в расходную часть оба шага. Прибыльность бизнеса зависит от хорошо продуманной рекламы.
Для этой цели можно также использовать следующие виды рекламы:
размещение информации в аэропорту, на вокзале и автостанции;
наружная реклама вдоль дороги;
информирование потенциальных клиентов через социальные сети и с помощью собственного сайта;
регистрация на всемирном сайте гостиничных услуг booking. com;
заключение соглашений с турфирмами и службами такси.
Пошаговая инструкция открытия
Можно открыть комплекс с нуля или приобрести уже готовый. В обоих случаях понадобится оформить документацию и позаботится об оснащении гостиницы и обслуживающем персонале.
Документы
Форма собственности гостиничного комплекса – ООО.
Для его оформления понадобится обратиться в налоговую службу и предоставить следующие документы:
Заявление на регистрацию (форма 11001).
Устав предприятия.
Решение о создании ООО (если один учредитель) или Протокол создания (более одного собственника). Если учредителей несколько, государству оплачивается пошлина в размере 4000 рублей, квитанция об оплате которой прикрепляется к документам.
В срок, не более 3 рабочих дней, будет готов следующий пакет документов:
свидетельство о регистрации ООО;
свидетельство о постановке на учет в налоговой инспекции;
выписка из Единого государственного реестра;
документ о регистрации в Пенсионном Фонде;
свидетельство о регистрации в Фонде медицинского страхования;
документ о присуждении кода от Росстата.
После получения документов из налоговой службы, понадобится обратиться в следующие структуры:
ФСС;
ПФР;
Росстат;
СЭС;
Банк;
Компанию по изготовлению печатей и штампов.
Срок оформления полного пакета документов для открытия гостиничного бизнеса займёт 14 рабочих дней.
Дополнительно могут понадобиться:
лицензии на предоставление услуг (например, продажу алкогольных напитков);
документация о техническом соответствии нормам (вентиляция, размер помещений);
заключение о соответствии пожарной безопасности;
разрешение на перепланировку;
документ на собственность земельного участка;
разрешение на использование приходно-кассового аппарата и другие.
Помещение и дизайн
Помещение для гостиницы можно приобрести, арендовать или построить. Выбор зависит от финансовых средств и концепции будущего отеля.
Основные критерии, согласно которым необходимо выбирать помещение – это:
Расположение. Если гостиница ориентирована на туристов, которые приезжают отдохнуть на море или оздоровиться на термальных источниках, следует выбирать место вблизи данных объектов. Когда целевая аудитория – командировочные, важна пешая доступность к станции метро, автобусной остановке и/или бизнес-центру.
Инфраструктура. В пешей доступности от гостиницы должны быть банк, ресторан, магазин. Удобное расположение объектов, парковки и подъезда имеют важное значение для постояльцев. Гостиница, окна номера которой выходят на заброшенную стройку менее привлекательна, чем мини-отель с видом на культурный центр города.
Коммуникации. Если заключается договор аренды или купли-продажи, необходимо убедиться, что к зданию подведены вода, электричество, газ. Каждый номер должен оснащаться собственной вентиляцией.
Самый затратный вариант – строительство гостиницы с нуля. Если не планируется организация большого комплекса с 3 и более звёздами, выгоднее арендовать здание.
Особое внимание уделяется интерьеру, и в первую очередь, это зона, где находятся постояльцы – холл и номера (80% помещений).
Учитывать нужно следующие параметры:
Холл и стойка регистрации. Необходимо разграничить зону для персонала (за стойкой) и зону отдыха. Рабочее место максимально закрывается от посторонних глаз, а зал ожидания делается уютным и комфортным. Для этого следует использовать тёплые оттенки в оформлении интерьера, мягкую мебель, журнальные столики с журналами.
Освещённость. Важно, чтобы посетители чувствовали себя комфортно во время отдыха и чтения.
Номера. Площадь номера, комфортная для проживания, составляет 20 м2. Важно, чтобы интерьер напоминал домашний – присутствовала кровать, прикроватная тумбочка, шкаф для хранения вещей, оборудованная ванная комната.
Соответствие стилю. В гостинице могут быть тематические предметы повседневного обихода. Например, декоративные подушки с рисунком, картины, стилизованная мебель, подсвечники, полотенца, декор стен рисунками или фотографиями. Напольное покрытие, шторы, ковры создают дополнительный уют.
Оборудование и инвентарь
Оборудование и инвентарь, необходимые для функционирования гостиницы включают:
мебель для номеров;
бойлер;
компьютерную технику;
корпусную и мягкую мебель;
сейфы;
осветительные приборы;
напольное покрытие;
бытовую технику;
предметы повседневного обихода (дезинфицирующие и моющие средства);
средства для осуществления личной гигиены (мыльница с мылом, зубная паста и щётка, туалетная бумага);
текстиль (постельные и банные принадлежности, шторы, одежда для персонала);
оборудование для обслуживания номеров (специальные тележки для осуществления уборки и транспортировки грязного белья);
прачечное обслуживание;
инвентарь для оборудования конференц-зала, сауны, ресторана и организации других услуг.
Персонал
От гостеприимства и профессионализма персонала зависит репутация гостиницы. Необходимый минимум – 11 человек. Зарплатный фонд в месяц – 300 000 рублей.
В штате небольшой гостиницы должны присутствовать:
управляющий;
два администратора;
две горничные (минимум);
шеф-повар;
помощник шеф-повара;
два официанта;
бармен;
техник (разнорабочий).
Должность
Обязанности
Требования
Управляющий (менеджер)
Обеспечивает круглосуточную бесперебойную работу по обслуживанию комплекса. Занимается финансовой деятельностью. Решает хозяйственные и кадровые вопросы.
стрессоустойчивость;
знание бухгалтерского учета, программ бронирования;
владение иностранными языками.
Администратор
Занимается административными вопросами, связанными с оформлением, размещением и обслуживанием постояльцев. Решает организационные вопросы, проводит инвентаризацию.
уверенный пользователь ПК;
знание иностранных языков и бухучета;
коммуникабельность;
умение быстро реагировать на нештатные ситуации;
стрессоустойчивость.
Горничная
Убирает номера и другие помещения, загружает грязное белье в стирку, комплектует комнаты всем необходимым
пунктуальность;
чистоплотность;
средний уровень иностранного языка.
Шеф-повар
Учёт и выдача сырья, калькуляция блюд, составление меню, контроль качества
знания по организации различных видов меню и технологии приготовления блюд;
умение вести учёт продуктов. и эксплуатировать технику.
Помощник шеф-повара
Приготовление блюд
чистоплотность;
пунктуальность;
дисциплинированность.
Официант
Обслуживание заказов
грамотная речь;
умение располагать к себе;
оперативность;
коммуникабельность.
Бармен
Приготовление напитков и формирование блюд.
знания технологии приготовления блюд и напитков;
коммуникабельность;
знание иностранных языков
Разнорабочий
Для круглосуточного обслуживания оборудования в случае неисправности.
опыт работы с конкретной техникой
Подбирая сотрудников, необходимо убедиться в их компетентности, эрудированности и доброжелательности. Можно бесплатно организовать курсы повышения квалификации. Лучше это сделать до того, как люди официально приступят к своим должностным обязанностям.
Финансовый план
Финансовый план представляет собой неотъемлемую часть бизнес-плана, в которой рассчитывается рентабельность гостиничного бизнеса путём анализа вложений и затрат.
Образец распределения затрат на организацию бизнеса можно скачать в Интернете.
Примерная калькуляция в процентном соотношении выглядит так:
50% – строительство здания;
25% – оборудование и дизайн помещений;
15% – оснащение комплекса мебелью и прочими бытовыми принадлежностями;
10 – зарплатный фонд и прочие расходы.
Стартовые вложения
Пример разработки сметы основных расходов в первый год открытия гостиницы на 15 номеров.
Статья расходов
Сумма в рублях
Строительство здания
9 200 000
Оборудование помещений (ремонт)
4 500 000
Оснащение мебелью, техникой, инвентарём
1 200 000
Зарплатный фонд
3 600 000
Реклама
240 000
Прочие расходы
551 000
Итого
19 291 000
Регулярные затраты
Планирование ежемесячных затрат.
Статья расходов
Сумма в рублях
Зарплата сотрудникам
300 000
Коммунальные платежи
45 000
Итого
345 000
Доходы
Доходность гостиницы определяется с учётом следующих факторов:
коэффициент загрузки номеров;
себестоимость номеров;
выручка от оказания основных услуг;
выручка от оказания дополнительных услуг;
расходы и налоги.
Выручка от гостиницы в 15 номеров за месяц работы может составлять 1 125 000 рублей при полной загруженности в течение 30 дней.
Календарный план
Календарный план по организации отельного бизнеса на примере гостиницы на 15 номеров.
Этап
1 мес.
2 мес.
3 мес.
4 мес.
5 мес.
6 мес.
7 мес.
8 мес.
9 мес.
10 мес.
11 мес.
12 мес.
13 мес.
14 мес.
15 мес.
16 мес.
17 мес.
Анализ рынка
+
Подготовка бизнес-плана
+
+
Оформление пакета документов
+
Получение дополнительных разрешений
+
+
Строительство здания
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
Ремонтные работы
+
+
+
Закупка и комплектация инвентарём
+
Подбор персонала
+
Открытие гостиницы
+
Строительство здания с нуля займёт 12 месяцев. Ремонтно-отделочные работы гостиницы могут занять 1-4 месяца в зависимости от масштабности работы. Таким образом, чтобы открыть своё дело, понадобиться примерно полтора года.
Риски и окупаемость
Окупаемость гостиничного бизнеса предполагает длительность от нескольких лет до нескольких десятков лет, в зависимости от того, насколько прибыльный отель. Небольшие гостиницы окупаются быстрее крупных отелей.
Можно выделить самые распространённые риски:
изменение потребностей и запросов потребителей (рыночный риск);
увеличение цен на необходимые ресурсы и рост зарплат персонала (финансовый риск).
Ещё один риск связан с деятельностью конкурентов или появлением на рынке нового игрока с более интересным предложением.
Фотогалерея
Хостел
Пример номера гостиницы
Пример курортной мини-гостиницы
Отель на 15 номеров в черте города.
Marriot, работающий по франшизе.
Пример интерьера номера.
Стойка регистрации в интерьере.
Концептуальный отель
Видео
В видео рассмотрены ключевые моменты организации гостиничного бизнеса. Взято с канала “Бизнес-аналитик Павел Асабин”.
Загрузка ...
У Вас остались вопросы? Специалисты и читатели сайта BiznesOK помогут вам, задать вопрос
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Статья была полезнаПожалуйста, поделитесьинформацией с друзьями
Да (100.00%)
Нет
X
Пожалуйста, напишите, что не так и оставьте рекомендации по статье
Как организовать гостиницу для животных? Какие документы, оборудование и помещение необходимо для этого вида коммерческой деятельности? Ответы на эти вопросы, а также бизнес-план такого...
Как открыть небольшую мини-гостиницу на 5-15 номеров? Какие есть требования ГОСТ к этому виду бизнеса? Подробное описание первого и последующего года работы вы найдете...
Как открыть хостел с нуля и что для этого нужно? Ответ на вопрос, как открыть хостел, будет интересно найти не только владельцам подходящих для...
08.01.2018
2
Комментарии и отзывы
Антон
Зачем, что-то строить, когда можно просто купить квартиры под гостиничный бизнес, и сдавать посуточно. Налоги платить не надо. На обстановку тратиться не надо. Выгодно.
Антон
Зачем, что-то строить, когда можно просто купить квартиры под гостиничный бизнес, и сдавать посуточно. Налоги платить не надо. На обстановку тратиться не надо. Выгодно.