Лого
02.03.2022 3 119 1 1 Бизнес-планы

Описание гостиничного бизнеса и расчет бизнес-плана

Автор:

Гостиничный бизнес является неотъемлемой частью туризма и напрямую зависит от турпотока. Для открытия гостиницы важно учитывать расположение комплекса и его вид. Грамотно составленный бизнес-план поможет оценить риски и рентабельность проекта.

Стартовые вложения 19 291 000 рублей Персонал 11 человек
Доходы ежемесячно 1 125 000 рублей Конкуренция Высокая
Расходы ежемесячно 345 000 рублей Окупаемость 18 месяцев

Предоставляемые услуги

Гостиничный бизнес подразумевает обеспечение проживания с соблюдением требований, прописанных в ГОСТе Р51185-98 “Туристические услуги. Средства размещения. Общие требования”. Сервис, предоставляемый гостиничным комплексом обеспечивает выполнение основных функций, связанных с размещением клиента, и дополнительных, выбирает и оплачивает которые постоялец.

Основные услуги гостиницы:

  1. Проживание. Оформление постояльцев должно осуществляться круглосуточно.
  2. Питание. Предполагает первоочередное обслуживание проживающих на территории комплекса.

Дополнительно может быть предоставлен следующий сервис:

  1. Общественное питание. Подразумевает наличие ресторана, суши-бара, кофейни или другого подобного места.
  2. Бытовое обслуживание. Услуги прачечной, химчистки, парикмахерской, аренды (кондиционера, телевизора, автомобиля), камеры хранение (для ценных бумаг и вещей), грузчика (доставка багажа).
  3. Услуги парковки (могут предоставляться платно или бесплатно).
  4. Экскурсионное обслуживание. Организация поездок по определённому маршруту в сопровождении гида или переводчика.
  5. Инфраструктура развлечений. Наличие на территории гостиничного комплекса магазина, ночного клуба, тренажерного зала, детской комнаты, бассейна, сауны и других.
  6. Бизнес-услуги. Предоставление конференц-зала, организация сопровождения переговоров.
  7. Уход за детьми. Наличие няни, разговаривающей на языке постояльца.
  8. Уход за животными – кормление, выгул, дрессировка.

Услуги, которые будет предоставлять гостиница нужно выбрать на основе концепции комплекса, и прописать их в бизнес-плане.

Виды гостиниц и актуальность

Гостиницы подразделяются на следующие виды:

  • апарт-отели (квартирного типа);
  • бизнес-отели;
  • пансионаты;
  • курортные;
  • мотели;
  • экзотические (особенности расположения, например, стеклянный номер на природе, отель на дереве);
  • кемпинги.

По уровню сервиса и расположению комплекса принято использовать международную классификацию по звёздности:

  1. Без звёзд. Бюджетный вариант, который предполагает наличие спального места в комнате (хостел) или одноместного малогабаритного номера (от 9 м2). Это могут быть и квартиры, расположенные в одном здании. Дополнительные услуги отсутствуют или оплачиваются отдельно.
  2. Одна звезда. Предполагает отдельный номер с ванной комнатой (не обязательно в номере), кроватью и небольшим столиком. За дополнительную плату можно пользоваться утюгом, телевизором и услугами, предоставляемыми на территории комплекса (если таковые имеются). Следует заметить, что вызов скорой помощи, такси, организация трансфера входят в бесплатный перечень оказываемых гостиницей услуг.
  3. Две звезды. Включает номера нескольких типов. Можно оплатить дополнительно использование кондиционера и WI-FI. В стоимость аренды включена ежедневная уборка номера.
  4. Три звезды. Комнаты оснащены телевизором, кондиционером и холодильником. Гостиница имеет собственную электростанцию для обеспечения бесперебойной работы. На территории комплекса должны присутствовать дополнительные услуги бытового и развлекательного характера.
  5. Четыре звезды. Метраж комнат и оснащение выше, чем в отеле с 3 звёздами. На территории комплекса можно получить большее разнообразие дополнительных услуг. Это могут быть различные концептуальные рестораны, спортивные комплексы и развлекательные заведения. Номера комплектуются мини-баром, а пользование кондиционером, телевизором и Интернетом входят в пакет услуг.
  6. Пять звёзд. Отели данного класса предоставляют большой арсенал услуг на территории комплекса, в который входят и такие, как площадка для гольфа, массажная комната и прочие. Внимание каждому постояльцу уделяется максимально.

Актуальность выбора конкретного вида гостиничного комплекса определяется в бизнес-плане на основании анализа рынка и финансовых расчётов.

Видео о классификации и сертификации гостиниц. Взято с канала LH School.

Описание и анализ рынка

Первое, с чего следует начать организацию бизнеса – оценить бизнес-идею по следующим критериям:

  • характеристика целевой аудитории;
  • определение конкурентоспособности;
  • анализ доли и динамики выбранного рыночного сегмента.

Специфика анализа подразумевает оценку рискованности предприятия и пути минимизации рисков.

Характеристика рынка гостиничных услуг в России выглядит так:

  1. Начиная с 2008 года ежегодный прирост гостиниц в стране составляет 15-20% за счёт строительства маленьких отелей и реконструкции старых.
  2. На сегодняшний день зарегистрировано более 4000 гостиниц разных видов с количеством мест – более 410 000.
  3. 40% отелей присвоено 3 звезды, 28% – 2 звезды, 18% – 4 звезды, 8% – 5 звёзд.
  4. Наиболее популярными направлениями для строительства считаются города – Москва и Санкт-Петербург, а также Крым и Краснодарский край.
  5. Намечена тенденция к уменьшению гостиниц 4-5 звезд в пользу менее звёздных, но быстроокупаемых отелей.
  6. Увеличение турпотока из внутренних туристов, мигрирующих в пределах страны. Переориентация происходит в связи с событиями на мировой арене, благодаря чему растёт нагрузка на отельный бизнес.
  7. Крупнейшие мировые мероприятия, проводимые в РФ привлекают большой поток иностранных туристов.
  8. Государство проводит политику повышения привлекательности путём реставрации достопримечательностей, курортов и туристических маршрутов в пределах страны.
  9. С 2014 года число внутренних туристов увеличилось на 50%. Лидирует Краснодарский край (67% общего потока).
  10. Поддержка со стороны государства усиливается. Налоги для гостиничного бизнеса снижаются поэтапно, туристам предлагаются системы частичного покрытия расходов.
  11. 20% гостиниц работают по франшизе – Kempinski Hotels, Marriot International, InterContinental Hotels Group и другие. Класс таких гостиниц – 4-5 звезды.
  12. Самым большим спросом пользуются мини гостиницы в центральной части города с удобной транспортной развязкой.

Целевая аудитория

Целевая аудитория варьируется в зависимости от региона. Один гостиничный комплекс может предусматривать размещения для разных типов туристов с учётом требований каждой категории.

Целевую аудиторию гостиниц составляют следующие категории посетителей:

  • туристы;
  • командировочные работники;
  • спортсмены и их болельщики;
  • государственные служащие;
  • предприниматели;
  • студенты.

Конкурентные преимущества

К основным конкурентным преимуществам относятся следующие:

  • соотношение стоимости и качества предоставляемых услуг;
  • уровень обслуживания;
  • обширный сервис на территории комплекса;
  • ориентирование на конкретную категорию посетителей.

Рекламная кампания

Рекламная кампания подразумевает следующие маркетинговые шаги:

  1. Брендинг. Узнаваемость гостиницы в определённом кругу. Для этого необходимо воспользоваться рекламой в СМИ и популярных Интернет ресурсах. Стоимость публикации варьируется в пределах 5000-7000 рублей за одно рекламное объявление.
  2. Перформанс. Например, с помощью популярных каналов на Youtube оплачивается контекстная реклама. В данном случае заказчик ориентируется на конкретную целевую аудиторию. Стоимость одного клика – от 1 до 3 центов. Вероятность получить клиента в процентном соотношении составляет 2% от всех перешедших по ссылке.

На первоначальном этапе желательно включить в расходную часть оба шага. Прибыльность бизнеса зависит от хорошо продуманной рекламы.

Для этой цели можно также использовать следующие виды рекламы:

  • размещение информации в аэропорту, на вокзале и автостанции;
  • наружная реклама вдоль дороги;
  • информирование потенциальных клиентов через социальные сети и с помощью собственного сайта;
  • регистрация на всемирном сайте гостиничных услуг booking. com;
  • заключение соглашений с турфирмами и службами такси.

Пошаговая инструкция открытия

Можно открыть комплекс с нуля или приобрести уже готовый. В обоих случаях понадобится оформить документацию и позаботится об оснащении гостиницы и обслуживающем персонале.

Документы

Форма собственности гостиничного комплекса – ООО.

Для его оформления понадобится обратиться в налоговую службу и предоставить следующие документы:

  1. Заявление на регистрацию (форма 11001).
  2. Устав предприятия.
  3. Решение о создании ООО (если один учредитель) или Протокол создания (более одного собственника). Если учредителей несколько, государству оплачивается пошлина в размере 4000 рублей, квитанция об оплате которой прикрепляется к документам.
  4. Нотариально заверенная ксерокопия паспорта собственника.

В срок, не более 3 рабочих дней, будет готов следующий пакет документов:

  • свидетельство о регистрации ООО;
  • свидетельство о постановке на учет в налоговой инспекции;
  • выписка из Единого государственного реестра;
  • документ о регистрации в Пенсионном Фонде;
  • свидетельство о регистрации в Фонде медицинского страхования;
  • документ о присуждении кода от Росстата.

После получения документов из налоговой службы, понадобится обратиться в следующие структуры:

  • ФСС;
  • ПФР;
  • Росстат;
  • СЭС;
  • Банк;
  • Компанию по изготовлению печатей и штампов.

Срок оформления полного пакета документов для открытия гостиничного бизнеса займёт 14 рабочих дней.

Дополнительно могут понадобиться:

  • лицензии на предоставление услуг (например, продажу алкогольных напитков);
  • документация о техническом соответствии нормам (вентиляция, размер помещений);
  • заключение о соответствии пожарной безопасности;
  • разрешение на перепланировку;
  • документ на собственность земельного участка;
  • разрешение на использование приходно-кассового аппарата и другие.

Помещение и дизайн

Помещение для гостиницы можно приобрести, арендовать или построить. Выбор зависит от финансовых средств и концепции будущего отеля.

Основные критерии, согласно которым необходимо выбирать помещение – это:

  1. Расположение. Если гостиница ориентирована на туристов, которые приезжают отдохнуть на море или оздоровиться на термальных источниках, следует выбирать место вблизи данных объектов. Когда целевая аудитория – командировочные, важна пешая доступность к станции метро, автобусной остановке и/или бизнес-центру.
  2. Инфраструктура. В пешей доступности от гостиницы должны быть банк, ресторан, магазин. Удобное расположение объектов, парковки и подъезда имеют важное значение для постояльцев. Гостиница, окна номера которой выходят на заброшенную стройку менее привлекательна, чем мини-отель с видом на культурный центр города.
  3. Коммуникации. Если заключается договор аренды или купли-продажи, необходимо убедиться, что к зданию подведены вода, электричество, газ. Каждый номер должен оснащаться собственной вентиляцией.

Самый затратный вариант – строительство гостиницы с нуля. Если не планируется организация большого комплекса с 3 и более звёздами, выгоднее арендовать здание.

Особое внимание уделяется интерьеру, и в первую очередь, это зона, где находятся постояльцы – холл и номера (80% помещений).

Учитывать нужно следующие параметры:

  1. Холл и стойка регистрации. Необходимо разграничить зону для персонала (за стойкой) и зону отдыха. Рабочее место максимально закрывается от посторонних глаз, а зал ожидания делается уютным и комфортным. Для этого следует использовать тёплые оттенки в оформлении интерьера, мягкую мебель, журнальные столики с журналами.
  2. Освещённость. Важно, чтобы посетители чувствовали себя комфортно во время отдыха и чтения.
  3. Номера. Площадь номера, комфортная для проживания, составляет 20 м2. Важно, чтобы интерьер напоминал домашний – присутствовала кровать, прикроватная тумбочка, шкаф для хранения вещей, оборудованная ванная комната.
  4. Соответствие стилю. В гостинице могут быть тематические предметы повседневного обихода. Например, декоративные подушки с рисунком, картины, стилизованная мебель, подсвечники, полотенца, декор стен рисунками или фотографиями. Напольное покрытие, шторы, ковры создают дополнительный уют.

Оборудование и инвентарь

Оборудование и инвентарь, необходимые для функционирования гостиницы включают:

  • мебель для номеров;
  • бойлер;
  • компьютерную технику;
  • корпусную и мягкую мебель;
  • сейфы;
  • осветительные приборы;
  • напольное покрытие;
  • бытовую технику;
  • предметы повседневного обихода (дезинфицирующие и моющие средства);
  • средства для осуществления личной гигиены (мыльница с мылом, зубная паста и щётка, туалетная бумага);
  • текстиль (постельные и банные принадлежности, шторы, одежда для персонала);
  • оборудование для обслуживания номеров (специальные тележки для осуществления уборки и транспортировки грязного белья);
  • прачечное обслуживание;
  • инвентарь для оборудования конференц-зала, сауны, ресторана и организации других услуг.

Персонал

От гостеприимства и профессионализма персонала зависит репутация гостиницы. Необходимый минимум – 11 человек. Зарплатный фонд в месяц – 300 000 рублей.

В штате небольшой гостиницы должны присутствовать:

  • управляющий;
  • два администратора;
  • две горничные (минимум);
  • шеф-повар;
  • помощник шеф-повара;
  • два официанта;
  • бармен;
  • техник (разнорабочий).
Должность Обязанности Требования
Управляющий (менеджер) Обеспечивает круглосуточную бесперебойную работу по обслуживанию комплекса. Занимается финансовой деятельностью. Решает хозяйственные и кадровые вопросы.
  • стрессоустойчивость;
  • знание бухгалтерского учета, программ бронирования;
  • владение иностранными языками.
Администратор Занимается административными вопросами, связанными с оформлением, размещением и обслуживанием постояльцев. Решает организационные вопросы, проводит инвентаризацию.
  • уверенный пользователь ПК;
  • знание иностранных языков и бухучета;
  • коммуникабельность;
  • умение быстро реагировать на нештатные ситуации;
  • стрессоустойчивость.
Горничная Убирает номера и другие помещения, загружает грязное белье в стирку, комплектует комнаты всем необходимым
  • пунктуальность;
  • чистоплотность;
  • средний уровень иностранного языка.
Шеф-повар Учёт и выдача сырья, калькуляция блюд, составление меню, контроль качества
  • знания по организации различных видов меню и технологии приготовления блюд;
  • умение вести учёт продуктов. и эксплуатировать технику.
Помощник шеф-повара Приготовление блюд
  • чистоплотность;
  • пунктуальность;
  • дисциплинированность.
Официант Обслуживание заказов
  • грамотная речь;
  • умение располагать к себе;
  • оперативность;
  • коммуникабельность.
Бармен Приготовление напитков и формирование блюд.
  • знания технологии приготовления блюд и напитков;
  • коммуникабельность;
  • знание иностранных языков
Разнорабочий Для круглосуточного обслуживания оборудования в случае неисправности. опыт работы с конкретной техникой

Подбирая сотрудников, необходимо убедиться в их компетентности, эрудированности и доброжелательности. Можно бесплатно организовать курсы повышения квалификации. Лучше это сделать до того, как люди официально приступят к своим должностным обязанностям.

Финансовый план

Финансовый план представляет собой неотъемлемую часть бизнес-плана, в которой рассчитывается рентабельность гостиничного бизнеса путём анализа вложений и затрат.

Образец распределения затрат на организацию бизнеса можно скачать в Интернете.

Примерная калькуляция в процентном соотношении выглядит так:

  • 50% – строительство здания;
  • 25% – оборудование и дизайн помещений;
  • 15% – оснащение комплекса мебелью и прочими бытовыми принадлежностями;
  • 10 – зарплатный фонд и прочие расходы.

Стартовые вложения

Пример разработки сметы основных расходов в первый год открытия гостиницы на 15 номеров.

Статья расходов Сумма в рублях
Строительство здания 9 200 000
Оборудование помещений (ремонт) 4 500 000
Оснащение мебелью, техникой, инвентарём 1 200 000
Зарплатный фонд 3 600 000
Реклама 240 000
Прочие расходы 551 000
Итого 19 291 000

Регулярные затраты

Планирование ежемесячных затрат.

Статья расходов Сумма в рублях
Зарплата сотрудникам 300 000
Коммунальные платежи 45 000
Итого 345 000

Доходы

Доходность гостиницы определяется с учётом следующих факторов:

  • коэффициент загрузки номеров;
  • себестоимость номеров;
  • выручка от оказания основных услуг;
  • выручка от оказания дополнительных услуг;
  • расходы и налоги.

Выручка от гостиницы в 15 номеров за месяц работы может составлять 1 125 000 рублей при полной загруженности в течение 30 дней.

Календарный план

Календарный план по организации отельного бизнеса на примере гостиницы на 15 номеров.

Этап 1 мес. 2 мес. 3 мес. 4 мес. 5 мес. 6 мес. 7 мес. 8 мес. 9 мес. 10 мес. 11 мес. 12 мес. 13 мес. 14 мес. 15 мес. 16 мес. 17 мес.
Анализ рынка +
Подготовка бизнес-плана + +
Оформление пакета документов +
Получение дополнительных разрешений + +
Строительство здания + + + + + + + + + + + +
Ремонтные работы + + +
Закупка и комплектация инвентарём +
Подбор персонала +
Открытие гостиницы +

Строительство здания с нуля займёт 12 месяцев. Ремонтно-отделочные работы гостиницы могут занять 1-4 месяца в зависимости от масштабности работы. Таким образом, чтобы открыть своё дело, понадобиться примерно полтора года.

Риски и окупаемость

Окупаемость гостиничного бизнеса предполагает длительность от нескольких лет до нескольких десятков лет, в зависимости от того, насколько прибыльный отель. Небольшие гостиницы окупаются быстрее крупных отелей.

Можно выделить самые распространённые риски:

  • изменение потребностей и запросов потребителей (рыночный риск);
  • увеличение цен на необходимые ресурсы и рост зарплат персонала (финансовый риск).

Ещё один риск связан с деятельностью конкурентов или появлением на рынке нового игрока с более интересным предложением.

Фотогалерея

Видео

В видео рассмотрены ключевые моменты организации гостиничного бизнеса. Взято с канала “Бизнес-аналитик Павел Асабин”.

Много ли гостиниц в Вашем городе?

Опрос
Загрузка ... Загрузка ...
У Вас остались вопросы? Специалисты и читатели сайта BiznesOK помогут вам, задать вопрос
Оценить пользу статьи:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 голос(ов), среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Обсудить статью: 1

Комментарии и отзывы

  1. Антон

    Зачем, что-то строить, когда можно просто купить квартиры под гостиничный бизнес, и сдавать посуточно. Налоги платить не надо. На обстановку тратиться не надо. Выгодно.

    Ответить