Выращивание грибов как бизнес подходит для предпринимателя с небольшим стартовым капиталом. Грибоводство имеет все перспективы вырасти в доходное дело при условии вложений в него не только денег, но и профессиональных знаний.
Стартовые вложения | 649 050 рублей | Персонал | 3 человека |
Доходы ежемесячно | 150 000 рублей | Конкуренция | Низкая |
Расходы ежемесячно | 108 000 рублей | Окупаемость | 16 месяцев |
Содержание
- 1
Актуальность бизнеса по выращиванию грибов
- 2
Какие грибы выбрать для выращивания?
- 3
Описание и анализ рынка
- 4
Пошаговая инструкция открытия грибной фермы
- 5
Финансовый план
- 6
Календарный план
- 7
Риски и окупаемость
- 8
Видео
Актуальность бизнеса по выращиванию грибов
Ниша по выращиванию грибов активно изучается предпринимателями. Связано это с тем, что бизнес не требует больших затрат на старте, а продукция имеет круглогодичный высокий спрос. Несмотря на очевидную актуальность этого рода деятельности, в настоящее время рынок можно назвать низкоконкурентным.
По сравнению с выращиванием других растительных культур, грибоводство не требует постройки специальных дорогостоящих теплиц. Кроме того, сама технология выращивания довольно проста и может быть освоена даже неопытным предпринимателем. Все это позволяет достаточно быстро заработать и окупить вложения.
Выращивание грибов становится выгодно по следующим причинам:
- нет необходимости в обеспечении дорогостоящего ухода;
- возможна организация небольшой фермы в домашних условиях;
- быстрая скорость вызревания урожая: от 3 недель;
- существуют зимний сезон “высоких цен”.
Прежде чем организовывать бизнес по выращиванию грибов, следует определиться с их ассортиментом и видами, каждый из которых требует особого ухода.
Какие грибы выбрать для выращивания?
На российском рынке для выращивания чаще всего выбирают следующие виды грибов:
- вешенки;
- шампиньоны;
- лесные грибы;
- трюфели.
Вешенки – очень популярный и наиболее неприхотливый вид. Привлекает предпринимателя-новичка своей высокой урожайностью: с одного квадратного метра можно собрать до 14 кг грибов. При этом первый сбор возможен уже через месяц. Вешенки являются ценным видом, содержащим множество питательных веществ и витаминов. Однако, в процессе выращивания проявляются некоторые ее недостатки.
Недостатки вешенки:
- хрупкость: данный гриб тяжело перевозить на большие расстояния;
- требовательность к особому температурному режиму и максимально быстрой доставке;
- невыраженный грибной аромат;
- возможная аллергия на споры.
Многие грибоводы сходятся во мнении, что шампиньоны выращивать сложнее, чем вешенки. Им требуются мицелий особого качества и питательная среда. Кроме того, грибам необходима специальная влажность и температурный режим. Шампиньоны растут в стеллажах и ящиках. В течение месяца достигают необходимого роста и после трех месяцев уже собирают их урожай.
Самый распространенный для разведения из лесных грибов – белый. Это наиболее ценный по вкусу гриб, выращивать который можно только при создании условий естественной среды. Прорастание этого вида возможно только в симбиозе с корнями деревьев, поэтому культивирование белого гриба происходит в рощах и хвойных лесах.
Выращивание трюфелей – сверхприбыльное и при этом сверхрисковое дело. Растут они под дубами. Всходы помещают в стерильные условия и затем отвозят в ферму. Гриб требует особого, обогащенного различными элементами, компоста.
По отзывам предпринимателей, начинать следует с наиболее неприхотливых, но от этого не менее вкусных и питательных грибов, – вешенок. В будущем можно организовать также производство трюфелей и некоторых видов лесных грибов.
Необходимые условия для выращивания вешенки и с чего начать бизнес. Автор: kosyak omsk
Описание и анализ рынка
До 2014 года рынок грибов в России практически полностью состоял из привозной продукции. После введения ограничений на ввоз зарубежная продукция сократила свои объемы, что позволило увеличить стоимость на выращенные собственными силами грибы отечественным производителям, без снижения спроса. Журнал «Школа грибоводства» за 2015 год опубликовал данные об увеличении производства вешенки на 17% по сравнению с данными за 2014 год аналогичного периода.
На сегодняшний день объем рынка в России составляет около 60 тыс. тонн. Для покрытия импортозамещения требуется около 160 тыс. тонн грибов. Такие данные, вместе с низким уровнем конкуренции на рынке, являются хорошим показателем к организации собственной фермы.
Анализ рынка показывает, что востребованность продукции зависит от местоположения. Наиболее удачными для заработка становятся небольшие города и даже засушливые поселки – те места, где лесных, выращенных в природных условиях грибов, также мало.
Самые распространенные по выращиванию грибы в России шампиньоны и вешенки. Наиболее популярным форматом ведения данного бизнеса являются небольшие фермы, с урожайностью от 3-5 тонн в год.
Крупнейший российский производитель вешенки «Каскад» находится в Ростовской области. Передовиками по объемам производства становятся Центральный, Приволжский и Южный Федеральные округа.
Согласно данным маркетингового исследования «Анализ мирового и российского рынков грибов и грибной продукции. Прогноз до 2014 года», компании EVENTUS Consulting объем отечественного производства должен вырасти в 2,5-3 раза.
Основания:
- сравнительно небольшое потребление грибов на человека и потенциал роста этого показателя;
- возможность конкурирования производителями по цене и видам продукции;
- рост экономических показателей и стремление к здоровому образу жизни населения.
Целевая аудитория
Целевой аудиторией данного рода деятельности становятся как физические лица от 30 лет, стремящиеся к здоровому и разнообразному питанию, так и крупные предприятия, поставщики.
Среди них:
- продуктовые магазины и супермаркеты;
- предприятия общественного питания;
- зоопредприятия;
- грибные фирмы-оптовики.
Конкурентные преимущества
Конкурентную среду этого направления в настоящее время можно определить как низкую. Тем не менее рынок развивается, и следует определить собственные преимущества.
Ими могут стать:
- постоянная поддержка высокого качества и свежести продукции;
- бесперебойная доставка грибов;
- мониторинг и внедрение новых технологий в производство;
- использование только проверенных поставщиков мицелия;
- возможность работы как с юридическими, так и с физическими лицами;
- скидки на оптовый закуп;
- гибкая ценовая политика.
Для минимизации потерь и предоставления дополнительного ассортимента покупателю, предприниматель может открыть собственную линию переработки грибов или изготовления полуфабрикатов.
Рекламная кампания
Для продвижения продукта на рынке следует сделать из него узнаваемый бренд со своей историей. Основой для формирования имиджа компании, является наличие информативного сайта с характеристикой продукции и элементами фирменного стиля.
Пример:
- название;
- логотип;
- корпоративное видео с кадрами производства и продукции.
Рекламная кампания бизнеса может быть рассчитана на физических или на юридических лиц.
Для работы с юридическими лицами и представителями крупных торговых сетей важно:
- изготовить информационные материалы хорошего качества;
- разработать стратегию присутствия в онлайн-среде;
- выработать методы дополнительных конкурентных преимуществ.
Для продвижения среди физических лиц можно использовать:
- размещение наружной рекламой в точках продаж;
- проведение акций и дегустаций;
- развитие соц. сетей и привлечение нестандартным контентом.
Со временем, стоит просчитать рентабельность возможности размещения онлайн-заказов и доставки грибов на дом.
Пошаговая инструкция открытия грибной фермы
Для реализации идеи по выращиванию грибов в домашних условиях необходимо:
- Проанализировать рынок.
- Составить подробный бизнес-план.
- Пройти государственную регистрацию и выборать форму налогообложения.
- Выбрать мицелий и найти поставщиков субстрата.
- Выработать технологию изготовления компоста.
- Найти и подготовить помещение.
- Запустить выращивание продукции и корректировать технологию.
- Провести поиск сбытовых каналов.
- Производить реализацию продукции и налаживать контакты с оптовыми заказчиками.
Документы
Регистрация бизнеса предполагает возможность регистрации в нескольких формах:
- Индивидуальное предпринимательство (ИП);
- Общество с ограниченной ответственностью (ООО);
- Крестьянское фермерское хозяйство (КФХ).
Форма ИП позволяет как выращивать, так и продавать грибы.
Требует следующих документов для регистрации:
- квитанция об оплате госпошлины;
- заверенное заявление у нотариуса по форме №Р21001;
- заявление о переходе на ЕСХН или УСН (иначе будет по умолчанию ОСНО);
- копия всех страниц паспорта.
Форма ООО дает возможность привлекать дополнительные финансовые активы через государственные программы и кредиты.
Требует следующих документов для регистрации:
- заявление по форме №Р11001;
- устав ООО;
- решение об открытии ООО или протокол, при наличии нескольких учредителей (партнеров);
- квитанция об оплате госпошлины;
- заверенные у нотариуса копии паспортов учредителей;
- заявление о переходе на ЕСХН или УСН (по умолчанию будет общая).
КФХ является упрощенной формой ТОО (товарищество с ограниченной ответственностью), также как ИП и ООО наделяется правовой силой.
Коды ОКВЭД, под которые попадает бизнес по выращиванию грибов:
- 01.13 «Выращивание овощей, бахчевых, корнеплодных и клубнеплодных культур, грибов и трюфелей»;
- 01.13.6 «Выращивание грибов и трюфелей».
После выращивания партии грибов необходимо получить документы на продукцию.
А именно:
- сертификат качества;
- декларация соответствия госстандарту;
- фитосанитарный сертификат;
- заключение о радиологическом исследовании.
Помещение для грибной фермы
Организация грибоводства является выгодной в том числе, в связи с отсутствием больших затрат на поиск и подготовку помещения.
В домашних условиях подходящим помещением могут стать:
- подвальное помещение;
- сарай;
- дача или деревенский дом;
- заброшенные сельскохозяйственные или промышленные постройки.
Основные требования к помещению:
- температура воздуха от 12-25°C;
- влажность воздуха не менее 85%;
- наличие коммуникаций: электричества и водопровода;
- подключенное отопление и вентиляция.
Для небольших помещений дополнительное увлажнение воздуха не требуется. Однако для крупного производства необходима специальная система увлажнения и кондиционирования. Внутри больших помещений также используют культивационные камеры, которые позволяют поддерживать оптимальный микроклимат.
Зоны производства:
- теплая зона для проращивания мицелия с системой полива и хорошей вентиляцией;
- прохладная зона для высаживания грибов.
В случае если компост планируется изготавливать самостоятельно, то необходимо организовать дополнительную зону с измельчителем и оборудованием для пастеризации.
Оборудование и инвентарь
Для выращивания грибов в домашних условиях требуется оборудование и инвентарь:
Наименование |
Количество, шт. |
Цена, руб. |
Сумма, руб. |
Дробилка молотковая |
1 |
35 000 |
35 000 |
Увлажнитель воздуха |
1 |
20 000 |
20 000 |
Обогреватель |
1 |
25 000 |
25 000 |
Парогенератор |
1 |
38 000 |
38 000 |
Вентилятор вытяжной |
1 |
15 000 |
15 000 |
Пастеризационный контейнер |
2 |
15 000 |
30 000 |
Полиэтиленовые мешки |
25 |
250 |
6 250 |
Вилы садовые |
3 |
500 |
1 500 |
Формалиновый раствор, кг |
2 |
150 |
300 |
Ящики хозяйственные |
10 |
300 |
3 000 |
Холодильная камера |
1 |
55 000 |
55 000 |
Прочее |
20 000 |
||
Итого |
249 050 |
Для крупного производства понадобится дополнительное оборудование:
- климатические установки в зависимости от выращиваемого вида;
- автоклав для изготовления мицелия;
- специальное оборудование для выгона грибных плодовых тел;
- машины для подготовки субстрата;
- стеллажи для оборудования камер;
- упаковочное оборудование.
Мицелий
Подходить к выбору мицелия следует особенно тщательно, так как именно от его качества зависит урожайность и доход предпринимателя.
Мицелий – это посевной материал, который представляет собой вегетативное тело грибов, состоящее из тонких, разветвленных нитей, называемых гифами.
Закупать мицелий стоит только в специализированных компаниях-лабораториях. На первоначальном этапе рекомендуется закупиться у нескольких поставщиков с хорошей репутацией и сделать вывод на основании собственного опыта.
Выбор поставщика осуществляется по следующим критериям:
- наличие лицензий и сертификатов качества;
- наличие положительных отзывов от покупателей;
- качество продукции;
- среднерыночная стоимость.
Срок хранения мицелия до 120 дней при температуре +2 градуса, поэтому его закуп осуществляется несколько раз в году.
При покупке следует обратить внимание на следующие характеристики продукта:
- штамм и сорт гриба;
- скорость и процент обрастания зерен;
- срок хранения;
- устойчивость к плесени;
- внутренняя температура +20-22 градуса;
- отсутствие черных или зеленых пятен с аммиачным запахом.
Мицелий используется для приготовления субстрата. Со временем его можно изготавливать самостоятельно. Этот процесс довольно сложный и требует наличия дополнительного помещения и профессиональных навыков. Тем не менее, компоненты для субстрата недорогие, поэтому, при умелом подходе, изготовление посевного материала может существенно сэкономить затраты.
Основные этапы приготовления субстрата в домашних условиях:
- Солома или опилки запариваются в горячей воде из расчета 1 кг мицелия на 10 кг субстрата.
- Полученную смесь остужают, комбинируют с мицелием и помещают в полиэтиленовые мешки. Мицелий измельчается без вскрытия пакетов и уравнивают его температуру с субстратом. Закладка мицелия и вскрытие пакета производится в стерильных условиях с обработкой дезинфицирующим раствором.
- В полученных мешках чистым предметом, под углом 45 градусов делают дырки 0,5 см на расстоянии 10-15 см. Грибные блоки устанавливаются так, чтобы стороны с прорезями проветривались и не находились на стороне стены.
- Мешки 10-12 кг отправляются на полки помещении без проникновения света при температуре +18-20ºС. В течение инкубационного периода помещение не проветривается. В обязательном порядке проводится ежедневная уборка хлористыми растворами.
Персонал
Зачастую производство по разведению грибов начинается, как семейный бизнес. Это сокращает расходы на заработную плату и позволяет не беспокоиться за ответственность работников.
Однако с расширением производства понадобится дополнительный персонал квалифицированных специалистов. В среднем, для сбора урожая до 100 кг в день требуется 1 рабочий.
Таким образом, состав персонала грибной фермы:
Должность |
Кол-во чел. |
Оклад, руб. |
Ежемесячный фонд оплаты, руб. |
Рабочий производства |
1 |
20 000 |
20 000 |
Подсобный рабочий |
1 |
15 000 |
15 000 |
Сторож |
1 |
15 000 |
15 000 |
Итого |
50 000 |
В обязанности рабочего производства входит:
- сбор урожая;
- отслеживание процессов выращивания и своевременная корректировка;
- ведение отчетности;
- создание условий для продуктивного функционирования производства;
- формирование заявок о закупе мицелия и разведение компоста.
Подсобный рабочий является основным помощником производства и выполняет оперативные поручения руководителя.
Финансовый план
Грибоводство относится к бизнесу со средними затратами на старте. Величина вложений, регулярных затрат и дохода зависит от планирования масштабов. Составление финансового плана с точными цифрами поможет рассчитать основные показатели и сделать проект рентабельным. Скачать готовый бизнес-план можно на многих сайтах, однако все показатели следует подстраивать под особенности конкретного региона.
Сколько стоит открыть грибную ферму?
Затратами на старте станут:
Статья расходов |
Цена, руб. |
Аренда помещения |
50 000 |
Ремонт и проведение коммуникаций |
100 000 |
Закуп мицелия и субстрата |
90 000 |
Закуп оборудования |
249 050 |
Регистрация предприятия и получение необходимых лицензий |
30 000 |
Рекламная кампания и разработка элементов фирменного стиля |
40 000 |
Поиск каналов сбыта и установление контактов |
30 000 |
Другие виды расходов, включая непредвиденные |
10 000 |
Оплата труда персоналу за первый месяц |
50 000 |
Итого |
649 050 |
Регулярные затраты
Ежемесячными статьями затрат станут:
Статья расходов |
Цена, руб. |
Оплата коммунальных услуг |
20 000 |
Закуп субстрата и удобрений |
30 000 |
Персонал |
50 000 |
Транспортные расходы |
5 000 |
Реклама и продвижение |
3 000 |
Итого |
108 000 |
Доходы
Для подсчета доходности в месяц следует определить доход с одного цикла. В год таких циклов может быть 4-6.
10 тонн субстрата дают около 2 тонн грибов. Средняя отпускная цена 150 р. за килограмм. Таким образом, чистая прибыль в месяц составит 150 тыс. руб.
Доход бизнеса в месяц 42 тыс. руб.
Календарный план
План запуска предприятия рассчитан на 4 месяца. Особенностью календарного плана станет получения дополнительных сертификатов на продукцию, которые возможны только после выращивания первой партии. Аналогично с налаживанием каналов сбыта.
Этап | 1 мес. | 2 мес. | 3 мес. | 4 мес. | 5 мес. |
Анализ рынка | + | + | |||
Подготовка бизнес-плана | + | ||||
Оформление пакета документов | + | ||||
Получение дополнительных разрешений | + | + | |||
Аренда помещения | + | ||||
Ремонтные работы | + | + | |||
Закупка и комплектация инвентарем | + | + | |||
Подбор персонала | + | ||||
Налаживание каналов сбыта | + | ||||
Открытие | + |
Риски и окупаемость
Срок окупаемости проекта при стабильной урожайности и организованном сбыте составляет 16 месяцев.
После выхода проекта в точку безубыточности можно выделить следующие перспективы:
- увеличение отпускной цены на продукцию;
- увеличение объемов производства;
- расширение видов;
- наличие дополнительных каналов сбыта и оптовых заказчиков.
Как и любой бизнес, связанный с выращиванием продукции, грибоводство сопряжено с определёнными рисками.
Риски и способы их минимизации:
- Нереализованный товар и порча товарного вида. Следует заранее продумать каналы сбыта и приобрести холодильную камеру для краткосрочного хранения продукции.
- Недостаточная урожайность. Следует изучить рынок биодобавок и, по необходимости, сменить поставщика мицелия.
- Непредвиденные издержки, связанные с отсутствием опыта. Поможет изучение специальной литературы и знакомства с целью обмена опытом.
- Рост конкуренции. Необходимо следить за соблюдением баланса “цена — качество” и работать над расширением сервиса.
Бизнес с низкой конкуренцией привлекателен для предпринимателя, как высоко прибыльный. Но зачастую связан с неосвоенностью ниши и отсутствием профессиональных знаний у самого организатора. Планомерное изучение специфики деятельности и оперативное изменение негативных факторов приведут к расширению бизнеса и его успешному функционированию.
Видео
Промышленное выращивание грибов описано каналом “Сельское утро.
jasur
При каких градусах держать грибы?